由于食品和饮料需求的增加，特别是在金砖国家和南亚的新兴经济体，全球花青素市场预计将在未来七年内显著增长。包括天然和合成色素在内的食品和饮料着色剂市场的增长预计将在预测期内增加花青素的需求。花青素粉被用作各种食品和饮料的着色剂。它是一种无味的类黄酮色素，存在于蔬菜和水果中，包括甜菜、紫葡萄、卷心菜和浆果。预计在预测期内，药品和特殊药品的应用范围将增加，从而促进市场增长。在预测期内，微循环改善、抗菌、抗炎和抗过敏等优越特性以及额外的健康益处预计将促进这一细分市场的增长。
花青素已被发现对癌症、糖尿病、认知能力下降和几种心血管疾病等疾病有效。在预测期内，快速城市化和消费者可支配收入的增加是推动市场增长的其他因素，特别是在中国、印度和巴西等新兴经济体。此外，食品消费模式的变化加上健康食品需求的增加是预计在未来七年内推动花青素需求的另一个因素。消费者偏好转向健康和有吸引力的包装食品和饮料产品，预计将推动水果浓缩物的增长。预计在可预见的未来，有关花青素使用的几项政府法规将对市场增长产生负面影响。
在应用的基础上，全球花青素市场被划分为颜色和粘度调节剂、天然着色剂和抗氧化剂。据估计，抗氧化剂是最大的应用领域，由于健康食品和饮料应用的增加，预计在预测期内仍将是主要的应用领域。花青素越来越多地被用作几种健康和能量饮料中必不可少的抗氧化剂，据进一步估计，这将在未来几年内推动市场增长。天然色素预计将见证相当大的市场增长，特别是在消费者敏感地区，包括欧洲和北美。天然着色剂用于食品和饮料以及个人保健产品的混合应用。粘度调节剂由于能够保持食品和饮料的适当粘度，预计将见证高于平均水平的市场需求，这将进一步推动未来七年的市场增长。
欧洲是2014年最大的区域花青素市场，由于该地区对天然衍生抗氧化剂的偏好日益增加，预计在预测期内将出现显着增长。爱尔兰和英国预计将成为欧洲市场的领跑者，因为这些地区的食品和饮料需求不断增加。欧洲紧随其后的是北美，由于天然着色剂和粘度调节剂的需求增加，预计北美将出现相当大的增长。由于食品应用对花青素的需求不断增加，预计美国将成为该地区的领跑者。由于消费者偏好转向健康包装食品，预计亚太地区将出现显著增长。由于食品和饮料需求的增加以及消费者可支配收入的增加，中国和印度预计将成为该地区的领跑者。由于对胶囊和饮料形式的健康产品的需求不断增加，南美洲的市场预计将出现相当大的增长。预计未来的需求将来自墨西哥、巴西、中国和印度等新兴经济体。
在全球花青素市场上经营的主要公司包括Lake International Technologies、Albemarle Corporation、the Good scent Company、Akzo Noble n.v.和Hansen A/S。满足客户需求的创新产品开发预计将是这些公司在预测期内采用的关键战略。创新的广告和营销策略有望在未来七年内提高细分市场的市场渗透率。预计社交媒体平台将被大规模使用，以增加客户群和市场份额。合作伙伴关系、并购、合资企业和扩大现有设施预计将是主要市场参与者在未来增加其份额的其他一些策略。
