由于食品和饮料应用的高需求，全球结冷胶市场预计将在预测期内显着增长。它被用作饮料和乳制品中水胶体的替代品或替代品，从而推动了其在食品加工业中的需求。在美国、欧洲、印度、中国等世界主要经济体中，由于消费者对包装食品的依赖日益增加，食品和餐饮行业的高增长预计将在未来8年推动产品增长。
它是一种水溶性多糖，由糖源化学发酵制成，商业上有两种形式，即高酰基含量和低酰基含量。低酰基结冷胶产品形成脆，坚固，无弹性的凝胶，而高酰基含量的版本形成高弹性，软，不脆的凝胶。改变这两种形式的比例，可以根据最终用途行业对产品的需求，生产各种各样的质地和配方。
结冷胶可以使坚果奶和蛋白质强化饮料中的不溶性微粒悬浮和均匀分散。预计产品制造商将扩大产量，以满足不断增长的市场需求。此外，制造商正在组织一些促进产品使用的国际活动，以增加全球的客户群。
该产品在化妆品、食品、个人护理、工业清洁和制药等多个行业都有应用。在包括面霜、面霜、洗面奶和面膜在内的个人护理用品中，对该产品作为油含量稳定剂的需求不断增长，预计将推动结冷胶行业在预测期内的增长。
该产品有望在食品和饮料工业中作为增稠剂、稳定剂和乳化剂获得显著增长。该产品可作为食品和饮料系统的单独组成部分或与其他稳定剂组合使用，以制造各种食品。
该产品具有优异的性能，如透明的外观，最小的粘度，优异的风味释放，高pH耐受性和剪切能力。预计该产品所展示的这些特性将推动其在最终用途行业的应用范围，包括食品和饮料，制药和化妆品．
该产品还有助于在烘焙食品的准备过程中分离成分。它还有助于调节凝胶的稠度，防止涂抹和泥的颜色变化。它有助于增加流体粘度，从而制造浓稠的液体，用作肉制品中的浇头或腌料。
结冷胶保持分子弹性和结构的能力，从而防止成分在温度变化期间发生变化，预计将推动生长。该产品可替代刺槐豆胶、黄原胶、瓜尔胶等作为食品的粘结剂和稳定剂。此外，它还可以在素食食品中用作明胶的替代品，并有助于防止甜点和冰淇淋中的成分融化。然而，这些产品在最终用途应用中的高渗透率预计将阻碍结冷胶市场在预测期间的增长。
食品和饮料预计将成为主要的应用领域，占总消费量的50%以上。乳制品有望成为食品和饮料工业中增长最快的应用。由于该产品在各种美容产品中的应用，预计该产品在个人护理和化妆品领域也将增长。消费者生活方式的改变，加上全球中产阶级消费能力的提高，预计将推动对美容产品的需求，从而推动市场在预测期内的增长。
由于其在食品和饮料行业的广泛应用范围以及该地区食品和制药行业的规模，预计北美将成为需求方面的主要结冷胶市场。德国是世界上第二大食品和饮料加工国家，因此可以最大限度地利用该国的产品。
由于中国结冷胶市场的高产量，预计亚太地区将在生产方面主导结冷胶市场。消费者口味的变化、消费者可支配收入的增加以及对创新产品的需求等因素预计将在预测期内推动该地区的增长。
目前主导该市场的公司包括生物高聚物国际、帝斯曼、正大可科、新疆富丰生物科技有限公司、加拿大H、A、南京卓丰化工有限公司、怡合化工、丹城财新糖业有限公司和浙江中垦生物科技有限公司。预计该产品在几个最终用途应用中的巨大范围将迫使制造商投资更多的产能扩张和高产量生产，以满足不断增长的需求。
