人们对过量钠消费对健康影响的认识日益提高，预计仍将是推动全球减钠成分市场增长的关键因素。过量摄入钠会导致心脏病和慢性心脏病。鉴于上述情况，减钠成分在功能性食品和营养保健品中越来越突出。预计这一趋势将在预测期内对全球市场增长产生积极影响。预计亚太和拉丁美洲市场对加工食品需求的增长将进一步推动全球市场的增长。减钠配料作为盐的替代品在食品生产中得到了广泛的应用。它在糖果、烘焙产品、冷冻食品和乳制品中的应用越来越多，预计将进一步补充全球市场的增长。
市场上主要的减钠成分包括矿物盐、酵母提取物和氨基酸。矿物盐是消耗最多的钠还原成分形式，因为它的现成可用性和与之相对的低成本。在预测期内，其他有望见证显著增长的成分包括海藻糖、核苷酸和水解植物蛋白。这些产品作为去除食品中的苦味和金属余味的掩蔽剂越来越重要。减少钠的成分在食品香料和调味料和酱料等准备中越来越突出。预计这将进一步加强其需求。增加研发以开发更好的成分有望为市场参与者提供竞争优势。
北美和欧洲是主要的区域市场，由于消费者对盐替代品的高度认识，预计将会增长。预计美国和英国的高加工食品需求将进一步补充各自的区域市场增长。由于中国和印度对加工食品的需求不断增加，预计亚太地区在预测期内将出现相当大的增长率。主要在印度，越来越多的心脏病诊断推动了对钠减少成分的需求。预计这一趋势将在预测期内进一步加强区域市场的增长。
在全球钠还原原料市场上经营的主要公司包括嘉里集团、杜邦、诺维信、塔塔、莱尔、安吉尔酵母有限公司、Savoury Systems International Inc.、Innophos Holdings Inc.、嘉吉公司、Royal DSM NV、Ohly GmbH、Sensient Technologies Corp和junbunzlauer Suisse AG。
