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2015年，北美和欧洲脱模剂市场价值5.643亿美元。这些产品的使用越来越多，以防止外部材料粘在许多食品上，包括烘焙食品，预计将在未来八年内产生积极影响。
脱模剂有助于减少产品在烘烤过程中粘在烘烤容器、模具或烤架上的情况。这种特性有助于保持形状和大小，这对于符合重量、大小和美学标准的工业面包师来说尤为重要。除烘焙产品外，肉类产品和包装产品也使用脱模剂，以避免在烹饪过程中产品粘在锅上。
美国脱模剂市场收入，各应用，2013 - 2024年(百万美元)
该市场受美国食品药品监督管理局和欧洲委员会实施的众多法规的管理。这些监管机构已经为脱模剂的生产和使用制定了严格的框架。此外，各种公司都专注于产品创新，以增加他们在市场上的渗透率。2016年2月，Sonneveld推出了Pan Coating Spray，这是一款600毫升的喷雾，适用于面包和糕点产品。与该行业相关的公司也在进行设备开发方面的产品创新。
工业规模食品生产的日益增长的趋势导致了脱模剂的发展，这些脱模剂具有均匀褐变、储存稳定性和表面结构等特点。此外，它们被应用于食品的表面;因此，必须在有限的数量使用。过量和不适当的脱模剂的应用会导致产生油性表面以及使最终产品变形。
在过去的几年里，西班牙和德国政府发起了许多运动，通过制造创新产品来降低胆固醇水平、肥胖和糖尿病，在其公民中推广更健康的生活方式。预计这一趋势将在支持新鲜面包等烘焙产品的应用方面发挥关键作用，从而可能在预测期内改善产品的使用。
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烘焙和糖果是最大的应用，占2015年总量的78.9%。在美国和德国等发达国家，随着营养强化意识的提高，纤维食品消费的转变趋势预计将在预测期内推动烘焙产品的需求。
从2016年到2024年，包装食品部门的收入预计将以2.3%的复合年增长率增长，这是由于薯片、奶酪碗、鸡块等方便食品在美国和德国等主要市场的销量增加。
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植物油被广泛用作脱模剂，占2015年市场总量的51.2%，预计在预测期内这一趋势将持续下去。植物油，包括米糠、小麦胚芽和大豆，表现出优异的成膜性和抗氧化稳定性。此外，它们易于与喷雾系统结合，预计将在预测期内促进使用。
从2016年到2024年，由于山梨醇酯和卵磷脂的使用越来越多，以提供更好的润湿性和释放剂在烘焙表面的分布，乳化剂预计将以3.4%的复合年增长率增长最快。
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脱模剂主要以液体形式使用，因为与其替代品相比，它们更容易使用。2015年，液体燃料占总量的75%以上。它们通常通过喷雾瓶使用，通过保护液体免受环境的影响，防止粘稠的积聚，除了减少浪费。
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欧洲是最大的市场，占2015年总量的51.2%，这一趋势可能会在预测期内持续下去。德国、法国和意大利的烘焙企业以及加工设施的高度流行，预计将导致对脱模剂的需求不断增长。此外，在包括英国、法国和意大利在内的发达市场的食品和饮料部门，增加加工助剂的重要性，以减少食品粘性造成的浪费成本，预计在预测期内，脱模剂的作用将扩大。
有竞争力的见解乐鱼APP二维码
由于存在众多制造商，市场本质上是分散的。市场的另一个特点是整个价值链的整合，从而使公司获得比竞争对手更大的优势。包括ADM、AAK和Bunge在内的制造商被整合到价值链的各个阶段，在这些阶段，这些公司生产原材料并消耗它们来生产脱模剂。其他公司包括阿凡达公司、道康宁公司、杜邦公司和马利特公司也从事生产和销售该产品的业务。产品创新和并购是这些公司为增加市场占有率而采取的一些策略。
