2023 - 2030年植物性肉类乐鱼体育手机网站入口市场规模、占有率及趋势分析报告:按来源(大豆、豌豆、小麦)、按产品(汉堡、香肠、肉饼)、按类型、按最终用户、按储存、按地区及分部预测

报告概述

2022年全球植物性肉类市场规模为44亿美元，预计从20乐鱼体育手机网站入口23年到2030年将以24.9%的复合年增长率(CAGR)增长。消费者对植物性饮食的兴趣日益浓厚，加上各种福利组织对动物权利的意识不断提高，预计将推动市场的增长。然而，尽管植物性肉类行业不断发展，但2022年，Beyond meat和Impossible Foods等几家公司对植物性肉类产品的需求有所下降，这主要是由于植物性肉类产品的高成本。

植物性肉类正在成为纯素饮食的一个组成部分，在纯素饮食中，不吃动物性食物的素食生活方式成为常态。消费者出于健康和道德原因倾向于素食主义，而其他一些消费者群体选择素食成分是为了避免虐待动物，并消费可持续的食品和饮料产品。此外，作为原料的大豆含有所有标准的(九种)氨基酸这是人体生长所必需的。它能够提高最终产品的吸水性、溶解度、乳化性、粘度、抗氧化性和质地，这可能会在未来几年推动对植物性肉制品中大豆的需求。

各种植物性肉类继续受到欢迎，这使类别多样化和扩大。此外，除了植物性牛肉外，对植物性鸡肉、猪肉和海鲜的需求也在上升。在2023-2030年的预测期内，冷冻植物性肉类的指数级增长可能会继续。这反映了整个以植物为基础的行业在产品创新和销售策略方面的转变。

在2019冠状病毒病疫情期间，食品供应链经历了重大变化，包括关键投入品供应中断、进入生产空间受限以及产品分销中断。尽管存在这些限制，以植物为基础的公司适应并继续推出新产品并增加销售。全球为应对Covid-19而实施的贸易限制导致食品供应链中断。

食品服务渠道的分销受到严重损害，食品储藏室的库存和恐慌性购买导致零售额比前一年大幅增加。许多植物性肉类在最初的储藏室放养期间经历了指数级增长。新冠肺炎疫情导致了封锁，这鼓励了消费者在网上订购商品。反过来，预计这将鼓励分销商转向在线零售渠道。

在过去的几年里，由于消费者越来越意识到素食主义对健康的好处，美国对植物性肉类的需求不断增加。在美国，对纤维、维生素C和铁含量高、加工饱和脂肪含量低的素食的需求正在上升。此外，制造商昼夜不停地努力创造一种保质期更长、质地和香气更好、营养更丰富的产品，据估计，这将刺激美国市场的增长

源的见解乐鱼APP二维码

以大豆为基础的肉类市场引领市场，在2022年占全球收入的48.55%。大豆是分支氨基酸(BCAAs)的良好来源，由于其能够提高运动表现，从剧烈运动中恢复，并建立和加强肌肉质量，因此在预测期内可能会呈现稳定增长。

此外，以大豆为基础的肉类产品不仅降低了配方成本，而且与传统的动物和乳制品为基础的食品相比，碳足迹也更低。由于其增强的便利性，如改善的微波性和切片性，对该产品的需求不断增长，预计将刺激整体市场增长。此外，汉堡中的豌豆肉饼可以很容易地代替鸡肉、牛肉或猪肉肉饼。各种特性，如蛋白质含量高，质地和一致性与肉类相似，易于获得和快速制备是一些关键因素，预计将使以豌豆为基础的肉制品在预测期内以26.3%的最高速度增长。

产品的见解乐鱼APP二维码

植物汉堡引领市场，占2022年全球收入的28.15%。这些汉堡的配料努力模仿肉的香气、味道和“流血”的质地。不可能食品公司的产品——不可能汉堡——是用一种转基因的形式制成的，模仿动物体内的天然血红素铁，这使他们的汉堡具有独特的肉味。提供卓越的植物汉堡的公司有家乐氏(Kellogg NA Co.);阔恩;艾米厨房公司;VBites Foods Limited;卡夫食品公司;伊夫素菜;以及Beyond Meat。

植物香肠的制作模仿了传统猪肉香肠的外观、质地、嘶嘶声和满足感。Beyond Meat和Lightlife Foods等公司正在推出多汁多肉的传统香肠替代品，这些香肠也不含激素、硝酸盐、转基因生物、亚硝酸盐、麸质和大豆。公司不断增加投资，为他们的植物香肠引入新的创新口味，如热意大利、甜意大利和菠菜香蒜沙司，预计将刺激产品需求。植物香肠市场的一些主要参与者是马洛食品有限公司;Impossible Foods Inc.;和移动的山脉。

类型的见解乐鱼APP二维码

植物性鸡肉市场引领市场，在2022年占全球收入的33.57%。在传统的肉类行业中，鸡肉是鸡块、肉饼和肉排等各种产品的主要原料，因为它富含动物脂肪、胆固醇和蛋白质。相比之下，以植物为基础的鸡肉产品所含的蛋白质含量大致相同，而其他营养成分往往因产品而异。

素食培根，也被称为素食培根或vacon，是一种以植物为基础的猪肉产品。这些产品由大豆和豌豆蛋白制成，纤维和蛋白质含量高，不含胆固醇，脂肪含量低。晨星农场等品牌;素食屠夫;伊夫素菜;和Smart Bacon是提供这种产品的主要制造商。

各种初创企业和业内老牌企业都在推出新产品，以增加销量，并利用消费者对植物性饮食日益增长的偏好。例如，2019年7月，Beyond Meat宣布，该公司正在为其弹性素食消费者开发牛排和培根替代品，以替代其现有的素食香肠和牛肉产品系列。

终端用户的见解乐鱼APP二维码

酒店/餐厅/咖啡馆(HORECA)细分市场引领市场，占2022年全球收入的58.59%。由于素食和弹性素食饮食越来越受欢迎，许多餐馆、快餐连锁店和休闲餐饮场所都将菜单的一部分专门用于“无肉”选择，这反过来又有望推动市场增长。该行业的主要参与者正在利用消费者偏好的变化以及对更个性化、量身定制服务的不断增长的需求。例如，2019年4月，美国素食和素食食品制造商艾米厨房公司(Amy 's Kitchen Inc.)在加利福尼亚州核桃溪(Walnut Creek)开设了第三家植物性和素食友好型“艾米汽车餐厅”(Amy 's Drive-Thru)。

此外，汉堡肉饼、鸡块和肉条等产品在快餐连锁店中越来越受欢迎。这些品牌推出了独特的植物性肉类产品，以吸引注重健康的个人;而Beyond Meat与百胜餐饮集团(Yum!品牌RSC正在向美国的肯德基门店供应植物性炸鸡。

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冷冻植物性肉制品领域引领市场，占2022年全球收入的56.48%。对创新素食产品不断增长的需求导致了环境、冷藏和冷冻领域新产品开发的显著增加。这反过来又为消费者提供了广泛的产品和品牌，从而使植物性肉类产品获得更多的认可和货架空间。

冷藏植物性肉制品可能会呈现最快的增长，预计从2023年到2030年的收入复合年增长率将达到20.2%。导致这一趋势的各种因素是肉类短缺和对肉类加工设施爆发COVID-19的担忧。

虽然在大流行期间，冷冻植物性肉制品的销量一直超过冷藏肉制品，但由于消费者对环境的担忧日益增加，以及他们对素食食品的渴望，预计在新冠疫情爆发后，这种趋势仍将持续下去。

区域的见解乐鱼APP二维码

2022年，北美地区以36.82%的总市场份额成为最主要的地区。该地区市场的增长归因于消费者对食用受污染肉类产品相关风险的认识不断提高，以及对无肉肉类产品的消费不断增加。随着包括植物性肉类在内的植物性食品消费的加速，消费者对食品可持续性和安全的看法预计将进一步转变。

欧洲市场预计将见证最快的增长速度，因为消费者对素食和纯素肉类产品的积极看法，以及严格禁止虐待动物的规定。主要制造商正在实施诸如产能扩张、产品创新和并购等战略举措，以增加其在区域市场的销售。例如，2022年10月，Beyond Meat, Inc.推出了一种新的植物性产品;在美国，肉类爱好者和弹性素食者对植物性肉类的需求不断增长

关键公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

全球植物性肉类产业的特点是市场参与者有限。行业参与者正专注于研究和开发活动，并使他们的投资组合多样化，以推出新的和创新的替代肉类产品。这些创新产品模仿了包括龙虾和小牛肉在内的异国肉类的味道和质地。一些公司专注于在巴西和欧洲等高增长国家和地区扩张。例如，2022年10月，JBS sa旗下的植物性肉类部门Planterra关闭了在美国的业务，专注于欧洲国家和巴西等替代蛋白质市场的增长。这主要是由于2022年美国植物性肉类销售疲软

市场上的主要参与者的特点是与世界各地的餐馆和零售连锁店建立了牢固的销售渠道合作关系，以分销他们的人造肉产品。全球植物性肉类市场的一些主要参与者包括:

• 除了肉

• 不可能食品公司

• 枫叶食品(野烤&枫叶)

• 素食屠夫

• 康尼格拉公司(Gardein Protein International)

• 家乐氏公司(MorningStar Farms)

• 阔恩

• 艾米厨房有限公司

• 素食者

• 金绿食品有限公司

• Sunfed

• 怡丰食品有限公司

• 卡夫食品公司

• Lightlife食品公司

• 商人乔的

• 伊夫素菜(加拿大天堂餐厅，ULC)

• 马洛食品有限公司(大锅)

• Ojah帐面价值

• 移动山脉

• Eat JUST公司。

• LikeMeat GmbH是一家

• Gooddot

• OmniFoods

• 不吃邪恶的食物

• 普莱格医生的合理食物

植物性肉类市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2023年的市场规模价值	52.3亿美元
2030年收入预测	248亿美元
增长速度	2023年至2030年的复合年增长率为24.9%
估计基准年	2022
历史数据	2017 - 2021
预测期	2023 - 2030
量化单位	收入百万美元，复合年增长率2023年至2030年
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素，趋势
部分覆盖	来源，产品，类型，最终用户，存储，区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;德国;法国;意大利;英国;荷兰;中国;日本; Australia & New Zealand; Brazil; Argentina; UAE;
主要公司简介	除了肉;Impossible Foods Inc.;枫叶食品(野烤枫叶);素食屠夫;Conagra, Inc. (gardenin Protein International);Kellogg NA Co.(晨星农场);阔恩;艾米厨房公司;素食者;金绿食品有限公司; Sunfed; VBites Foods Limited; Kraft Foods, Inc.; Lightlife Foods, Inc.; Trader Joe's; Yves Veggie Cuisine (The Hain-Celestial Canada, ULC); Marlow Foods Ltd. (Cauldron); Ojah B.V.; Moving Mountains; Eat JUST Inc.; LikeMeat GmbH; Gooddot; OmniFoods; No Evil Foods; DR. PRAEGER'S SENSIBLE FOODS
自定义范围	购买时免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。国家、地区、分部范围的增加或变更。
定价和购买选择	利用定制的购买选项，以满足您确切的研究需求。探索购买选择

全球植物性肉类市场报告细分

本报告预测了全球、地区和国家层面的收入增长，并分析了2017年至2030年每个子细分市场的最新行业趋势和机会。为了本研究的目的，Grand View Research根据来下载乐鱼体育平台源、产品、类型、最终用户、存储和地区对全球植物性肉类市场报告进行了细分:

• 来源展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 大豆

  • 豌豆

  • 小麦

  • 其他人

• 产品展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 汉堡

  • 香肠

  • 馅饼

  • 鸡块，嫩肉和肉排

  • 理由

  • 其他人

• 类型展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 鸡

  • 猪肉

  • 牛肉

  • 鱼

  • 其他人

• 终端用户展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 零售

  • 给伙食团(酒店/餐厅/咖啡厅)

• 储能展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 冷藏植物性肉类

  • 冷冻植物性肉

  • 货架稳定的植物性肉类

• 区域展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

    • 法国

    • 意大利

    • 荷兰

  • 亚太地区

    • 中国

    • 日本

    • 澳大利亚和新西兰

  • 中南美洲

    • 巴西

    • 阿根廷

  • 中东和非洲

    • 阿联酋