酵母市场规模，份额和乐鱼体育手机网站入口趋势分析报告，按类型，按应用(面包，饼干，蛋糕，华夫饼，披萨)，按地区，竞争格局和细分市场预测，2019 - 2025

报告概述

2018年，酵母市场规模估计乐鱼体育手机网站入口为24亿美元。消费者对更健康、更美味、更天然的烘焙产品的需求不断增长，多年来传统生产方式再次取得了成功。酸面团是指用于生产各种烘焙产品的酵母，包括面包、饼干和蛋糕。由于全球酸面包消费量的增加，尤其是在欧洲，预计该行业将在预测期内呈指数级增长。

以酵母为基础的烘焙产品被认为是比普通面团更健康的替代品。乳酸菌和野生酵母的存在有助于中和酵母中的酸(植酸)，从而使这些产品与普通面团不同，更容易消化。此外，由于叶酸、镁、铁、B族维生素和锌等其他重要营养素的存在，这些产品因对健康有益而成为消费者的首选。

消费者对健康消费习惯的偏好迅速转变，推动了美国市场的增长。在预测期内，该国的第二类细分市场可能以6.6%的最快复合年增长率增长。在美国，特定发酵剂的使用被引入到II型生产过程中，从而促进了该部分的增长。

的人气激增无谷蛋白产品尤其是面包，很可能在不久的将来推动工业增长。不断增长的需求主要归因于全球麸质不耐症的流行。在这方面，近年来在该领域的技术进步的支持下，对无麸质面包的需求很高。

发酵产品产量的增长也推动了该行业的发展。鉴于此，专注于提供消化健康产品的精酿啤酒厂的滚雪球式增长正在加强该行业。因此，在一个值得注意的食品趋势的支持下，该产品的范围可能在未来几年扩大:对健康和自然烘焙产品的需求不断增长。

对更浓口味的需求一直在推动该产品的消费率，特别是在面包领域。著名的市场参与者报告说，他们目睹了消费者越来越喜欢在味道上与白面包几乎没有区别的面包。预计这一趋势将在整个预测期内持续下去。

类型的见解乐鱼APP二维码

就类型而言，市场分为三类:第一类、第二类和第三类。I型面团通常比较硬，pH值在3.8-4.5之间。与II型和III型片段不同，I型以离开剂的形式消除了酿酒酵母(面包酵母)的添加/掺入。

II型酵母是指典型的工业酵母，因为它的发酵涉及菌株的适应。这种类型的产品很容易泵送(工业烘焙)，因为它也可以以液体形式提供。II型产品的pH值为3.5或更低，允许储存或冷藏一周。III型是世界上商业生产中使用最广泛的酵母变体。工业烘焙师更喜欢第三类产品，因为它们的质量/性能一致。这些也被认为是最有利的物质，以引入真正的味道烘焙产品。

应用程序的见解乐鱼APP二维码

2018年，面包成为最大的应用领域，在全球酵母市场中占有61.0%的份额。预计在整个预测期内，该细分市场将以稳定的速度增长，以保持其主导市场地位。与使用面包师酵母制作的普通面包相比，酵母面包具有更好的固有特性，因为前者含有乳酸。

披萨在2018年成为第二大细分市场。消费者对新口味的接受度不断提高，推动了对酸面团披萨的需求。此外，包括必胜客在内的比萨行业知名连锁餐厅不断增加的研发投资，对该细分市场的增长做出了积极贡献。由于其在欧洲的消费不断增加，预计该部分将在预测期内以最快的速度增长。

区域的见解乐鱼APP二维码

2018年，欧洲以30.4%的份额成为最大的酵母市场。预计该地区将在整个预测期内主导市场。预计在预测期内，德国仍将是该产品在欧洲的最大市场。传统上，德国人喜欢吃用小麦、斯佩尔特面粉和黑麦面粉制成的酸面包。

预计亚太地区在预测期内的复合年增长率最高，为6.4%，其中中国、日本和印度等国家对区域市场的增长做出了重大贡献。这些国家对不含化学物质和防腐剂的烘焙产品的需求不断增长，这使得以酵母为基础的产品成为人们关注的焦点。

印度很可能在亚太市场占有突出地位，因为印度拥有丰富的本土和古老的小麦品种，这些小麦营养丰富，风味丰富。因此，亚太地区过剩的原材料供应是增加产品需求的关键驱动因素之一。

关键公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

该行业的特点是国内和国际市场参与者之间的激烈竞争。该行业的一些主要参与者是焙乐道;石香肠科幻小说;河滨酵母;Lallemand;特拉基酵母公司;黄金海岸面包店;阿尔法烘焙公司;Josey Baker Bread;面包srs; and Morabito Baking Co. Inc.

研究发现，产品创新和差异化是主要市场参与者为保持竞争力而采用的关键策略。例如，Bread SRSLY生产一系列无麸质酵母产品。其中一些产品是经典酸面包，甜洋葱酸面包三明治，和种子酸面包。在短期内，预计会有更多的公司效仿，推出以健康成分为重点的差异化产品。

酵母市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2020年市场规模价值	27亿美元
2025年收入预测	35亿美元
增长速度	2019年至2025年复合年增长率为5.7%
估计基准年	2018
历史数据	2014 - 2017
预测期	2019 - 2025
量化单位	2019年至2025年的百万美元收入和复合年增长率
报告覆盖	收入预测，公司份额，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	类型、应用、区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;德国;法国;荷兰;中国;印度;日本; Brazil; UAE
主要公司简介	Puratos;石香肠科幻小说;河滨酵母;Lallemand;特拉基酵母公司;黄金海岸面包店;阿尔法烘焙公司;Josey Baker Bread;面包srs;摩拉比托烘焙有限公司
自定义范围	购买时免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。国家、地区、分部范围的增加或变更。
定价和购买选择	利用定制的购买选项，以满足您确切的研究需求。探索购买选择

报告所涵盖的部分

该报告预测了全球、地区和国家层面的收入增长，并提供了2014年至2025年每个子细分市场的行业趋势分析。为了进行这项研究，大观研究公司根据类型、应用和地区对全球酵母市下载乐鱼体育平台场报告进行了细分:

• 类型展望(收入，百万美元，2014 - 2025)

  • I型

  • II型

  • 类型III

• 应用前景(收入，百万美元，2014 - 2025)

  • 面包

  • 饼干

  • 蛋糕

  • 华夫饼

  • 披萨

  • 其他人

• 区域展望(收入，百万美元，2014 - 2025)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

    • 法国

    • 荷兰

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲

    • 阿联酋