脉冲面粉市场:隐藏即将到来的营养趋势
工业:食品饮料
消费者日益增强的健康意识导致了无麸质饮食的高度采用。人们正在意识到它的重要性，并采取重大步骤，将这种饮食灌输到他们的生活方式中。无麸质产品也含有高浓度的卡路里、脂肪和糖，因为它们的主要原料是小麦、木薯粉或米粉。然而，无谷蛋白制造商面临的主要问题是铁、维生素B和纤维的浓度低。
富含蛋白质、纤维、矿物质和维生素的豆类可以填补这些产品所需的营养缺口。的豆粉不仅有助于消除营养缺口，还有助于改善食物的质地和保质期。它们有能力取代一半以上的玉米和木薯粉在无麸质食品中的应用。
脉冲面粉富含钠、硒、钾和铁等元素，因此它们也被用作许多即食食品中的强化剂。它们的营养价值体现在膳食纤维，微量元素并且蛋白质具有易于应用的功能优势挤压的零食和早餐麦片．
脉冲面粉主要由豆类制成，如豌豆、小扁豆和鹰嘴豆。这些公司一直在努力为被诊断为乳糜泻的人开发食品，乳糜泻是由葡萄糖耐受不良引起的。制造商已经开始混合不同的脉冲面粉，以获得最大的营养优势。一个国家的农业生产和饮食习惯对一个地区消费的面粉种类有重大影响。在东南亚，鹰嘴豆是该地区主食的重要组成部分。该地区的气候条件也有利于鹰嘴豆的种植，因此鹰嘴豆的消费量很高。在日本等由于豆类种植较少而进口豆类的国家，该产品的消费量相对低于该地区的其他国家。
对这个市场的主要威胁是用于生产面粉的豆类的价格波动。产品的价格高度依赖于特定地区的脉冲价格。亚太国家，特别是印度的价格最低，因为该地区的豆类生产规模很大，而且高度重视农业。此外，人口增长导致对该产品的需求增加，从而导致从各个经济体进口的低成本豆类增加。
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