琼脂胶市场:对有健康意识的人口来说是个好兆头

仅仅为了美味而消费食品的日子已经远远过去了，因为有健康意识的新一波人群要求从他们所消费的食品中获取营养价值。这就是琼脂胶，一种水胶体的由来。

你对“琼脂胶”这个词有印象吗?如果没有，那么，在不久的将来，它肯定会。它是一种用于食品中的胶状多糖，在素食主义者和纯素食主义者中很有名，因为全球生活方式选择的转变促使食品工业中出现了各种动物制品的替代品，比如明胶。明胶曾经非常受欢迎，是烘焙食品、甜点、糖果和类似物品的关键成分，现在被许多人视为“非素食”，因为它是从动物身上提取的。这推动了许多地区对琼脂胶这种“素食替代品”的需求。

极具营养价值

琼脂实际上由两种物质组成，即琼脂糖和琼脂胶。口香糖是由海藻，在严格的条件下提取和加工，生产粉末，方块或条，可直接用于烹饪或烘焙应用。琼脂胶最大的优点是无色、无味、无味，不需要任何加工，以脱水片状或粉末的形式出售，有助于获得从蛋奶冻到汤的“厚”质地。该产品的另一个特点是它富含纤维、铁和钙，而不含脂肪。

琼脂胶和明胶之间的主要区别是，与后者不同，琼脂凝固得更牢固，即使在高温下也能保持其熔炉状态。许多乳制品需要坚固的凝胶结构，这就是琼脂的作用。凝胶有助于保持产品的形状和一致性，从而保持光学新鲜度。即使在0.04%的较低浓度水平，凝胶也可以在没有任何技术帮助的情况下为食品提供稳定性和厚度。与明胶相比，琼脂的凝胶强度也明显更高。

琼脂胶是健康益处的代名词，难怪食品行业已经认识到它的潜力，并迅速将其整合到不同的产品中。一些重要的好处是:

• 琼脂胶含有80%的纤维，极少量的碳水化合物，不含脂肪，这意味着热量很低。

• 由于其纤维含量高，它被用作一种泻药因为它在消化系统中快速移动。

• 琼脂胶已被纳入传统东方药物治疗糖尿病和便秘。

• 该产品富含矿物质等钾，镁而且叶酸，是减肥计划的理想选择，在日本也是如此。

提取和培养

从几种类型和种类的琼脂中提取琼脂红色的海藻属于红藻科类．含有琼脂的种类被称为agarophytes,Gracilaria而且石花菜成为主要的商业物种。摩洛哥、西班牙、葡萄牙、日本和韩国的天然海藻床是提取海藻的主要地点，而培育海藻的尝试都没有成功。2019年4月，摩洛哥国家渔业办公室发现，该国手工和沿海捕鱼业的产量较2018年4月增长了15%，其中海藻捕捞产量大幅增长了242%，这是一个良好的迹象琼脂胶市场．

由于食品工业对纯化琼脂的需求不断增加，导致最近微生物应用的供应出现短缺，因此对纯化琼脂的竞争呈指数级上升。然而，不断增加的战略联盟和土壤中新的微生物化合物的发现为琼脂胶的开发和供应创造了积极的前景。企业也在努力培养海藻他们自己，为了简化他们的采购，并将自己整合到价值链上的原材料生产中。

该行业还在很大程度上为农村地区创造就业机会做出了贡献，因为海藻被冲到上述沿海地区，如西班牙、葡萄牙和其他国家。许多不参加其他社区捕鱼活动的女工积极参加海藻收割和收集工作。

创造高需求!

促进琼脂胶市场发展的一些主要驱动因素是:

• 消费者的偏好已经开始转向不含动物成分的产品明胶由于它来源于动物，消费者自然会从它转向素食替代品。

• 全球人口越来越有健康意识，这导致乳制品在消费者饮食中越来越受欢迎，再次考虑到琼脂胶市场的增长。

• 采集和捕捞海藻一直是西班牙、葡萄牙、摩洛哥和智利等国农村渔业人口的主要收入来源，对女性来说尤其如此。

• 这个行业已经取得了重大的技术进步，例如金属刮刀，它可以确保以最小的努力提取大量的海藻。

• 新的和改进的预处理、清洗、脱水、过滤和凝胶技术已经被引入，这推动了琼脂胶工业的发展。

• 随着素食和纯素饮食在相当多的家庭中占据主导地位，创造性的烹饪方法已经占据了市场。有质感的食品和泡沫产品也被证明对该产品的市场增长至关重要。

行业参与者

该行业的主要公司包括抽搐的牙龈，AEP胶体，后基节组，明心琼脂，海洋科学有限公司，Agarmex，东方资源公司，b对，天龙生物科技有限公司，AgarGel，中环药厂有限公司，琼脂吞下，琼脂有限公司，AsionsChem，Indoalgas而且Able销售公司．这些组织正在积极投资于研发和供应链管理，以改善现有的产品组合，提高琼脂胶的性能。

Gelita总部位于德国的胶原蛋白供应商，已经成功地制造出琼脂薄片，这种薄片不需要用勺子测量，也不需要转换不同的粉末溶液。此外，许多新的参与者在市场上迅速崛起，如住金该公司已将琼脂胶产品扩展到不同尺寸的品种。

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