全球食品粘合剂市场预计将在预测期内显著增长。它在快餐中起着重要的作用，可以提高食物的粘度，增加口感。此外，快餐文化的增长趋势，特别是在发展中国家，以及快餐连锁店的兴起，影响了食品粘合剂市场的增长。
人们关注的焦点转向方便和即时加工的食品，忙碌的生活方式，以及日益西方化的食品菜肴，导致了粘合剂的需求激增，因为粘合剂具有将食材粘合在一起的粘合功能。这些产品被广泛用于提高食品的质量和体积，而不影响其营养成分。汤、肉汁和布丁浓缩可以使用这些粘合剂进行加工，这可能会在预测期内增加行业规模。
在烹饪实践中，果胶琼脂和淀粉通常用作食品粘合剂，专门用于酱汁和甜点。此外，由于经济上的可行性和优越的效果，大多数食品粘合剂都是天然衍生的。口香糖是肉制品、快餐产品、乳制品和肉类替代品中最常用的商业粘合剂，仅举几例。这些口香糖是相对合理的，并提供了一个产品，是优越的感官因素。
随着食品粘合剂被大规模使用，也有少数重要的市场参与者开始进行新产品创新，如非甜食粘合剂，与典型的粘合剂选择(包括鸡蛋、重要的小麦麸质、玉米糖浆和淀粉)相比，这些粘合剂被证明是一种可行的替代品。例如，截至2018年8月，美国食品加工公司阿奇丹尼尔斯米德兰(Archer Daniels Midland)为其可食用豆混合物产品Vegefull申请了全球专利。该产品可用于蛋白质，营养棒，格兰诺拉麦片，零食块和谷物集群的非甜食粘合剂。
根据来源，食品粘合剂市场分为植物基(包括淀粉、口香糖、纤维、果胶、卡拉胶、琼脂和大豆蛋白)，凝胶和动物性(包括乳清和明胶)．由于添加到食用产品中的水结合特性，预计胶体部分将出现大幅增长。此外，通过增稠和胶凝剂，水胶体被广泛应用于许多食品中，以提高其属性和保质期
消费者对纯素食材倾向的增加会阻碍对明胶的需求胶原蛋白都是从动物中提取的。此外，由非政府组织主导的退出动物性产品的社会活动也会影响行业增长。
根据应用，食品粘合剂市场分为肉类产品和肉类类似物，烘焙，糖果，乳制品，加工食品，运动营养产品，饮料和Horeca。在所有肉类产品和肉类类似物部门中，预计在预测期内将出现显著增长。由于消费者越来越倾向于动物福利和环境可持续性，对肉类替代品的需求不断增长，导致对食品粘合剂的需求增加。由于食品粘合剂是肉类替代品产品的重要成分，因此食品粘合剂的需求增长与肉类替代品的需求增长有关。
从区域来看，由于日本、印度和韩国等国家对食品粘合剂的需求不断增长，亚太地区预计将见证最快的增长。日益增长的西方化和分销渠道，包括该地区的超市和大卖场，预计将促进该地区市场的增长。此外，由于千禧一代人口对快餐的依赖和人均收入的增长，该地区被认为是食品粘合剂市场增长最具吸引力的地区之一。
食品粘合剂市场竞争激烈，并略有分散，主要行业参与者包括ADM、宜廉、嘉吉、杜邦、Nexira、巴伐利亚公司、福丰和Deosen生化有限公司。食品粘合剂消费量的增长刺激了生产商广泛投资于产品创新的研发。
此外，新的技术进步也将有利于增强更环保的产品，这可能会鼓励市场增长。上述公司满足了该地区广泛食品应用日益增长的需求。上面列出的生产商是大型制造商，具有独特的产品组合，使他们能够满足市场特定的要求。
