肉类替代品市场规模，份额和趋势分乐鱼体育手机网站入口析报告，按来源(植物蛋白，真菌蛋白，大豆基)，按分销渠道(食品服务，零售)，按地区，细分市场预测，2022 - 2030

报告概述

2021年，全球肉类替代品市场规模为99亿美元，预计从乐鱼体育手机网站入口2022年到2030年将以42.1%的复合年增长率(CAGR)增长。集约化畜牧业因其对环境和动物福利的负面影响而受到社会某些部门的批评。这导致了排除或限制使用动物产品的饮食的出现。预计这将促进肉类替代品市场的增长。随着新型冠状病毒感染症(COVID-19)疫情的爆发，消费者的健康意识不断增强，对传统肉类的消费模式产生了巨大影响。

对越来越多的动物传播疾病的恐惧引起了消费者对健康的关注，这导致动物产品的摄入量减少。消费者对植物性肉类替代品的认识正在迅速提高，越来越多的人需要这些替代品，因为它们对健康有好处，比如预防非传染性疾病、消化问题和肥胖。如今，由于肥胖病例和其他疾病(如心脏病和糖尿病)的增加，消费者对自己的健康非常谨慎。因此，消费者正在改变他们的饮食习惯，融入健康饮食，预计这将推动对肉类替代品的需求。

消费者日益意识到素食饮食的好处是推动全球对植物源产品需求的主要因素之一。此外，与无胆固醇蛋白质相关的健康益处是促进这些产品在不同地区增长的另一个关键因素。肉类替代品市场的巨大增长是由于消费者的关注和制造商提供具有优越风味，质地和口感属性的肉类替代品的能力。千禧一代和Z世代正在推动对这一行业的需求，这一行业通常受到对健康、气候变化和动物福利的关注的推动。许多制造商一直在与品牌合作，提供这类产品。

例如，2021年12月，总部位于东京的Next Meats公司与印度素食肉类公司合作，在该国推出无肉产品。此外，多样化的产品为消费者提供了更多的选择和创新的口味，同时也确保了他们的饮食需求得到满足。非素食者或纯素食者的消费者也在探索植物性替代品，原因有很多，比如更有营养，体重管理动物福利，以及环境的长期可持续性。根据好食品研究所的数据，11.9%的美国家庭购买了植物肉从一年前的10.5%上升到2019年。

另一个流行趋势是在配料表中使用全蔬菜和谷物。对于注重健康的买家来说，在产品标签上看到已知物质正变得越来越重要。消费者越来越多地寻找具有信誉良好的第三方证书的包装。肉类替代品的生产商现在提供的产品都有透明的标签，表明产品是非转基因的、无麸质的、素食的还是犹太的。因此，越来越多的消费者更喜欢植物性替代品，以及对新产品创新的大量投资，预计将继续为肉类替代品市场的扩张提供有利可图的机会。

源的见解乐鱼APP二维码

植物蛋白部分在2021年的收入份额最大，为34.8%，预计在预测期内将保持主导地位。世界不同地区的肉类短缺、环境问题以及对更健康饮食的渴望是推动这一细分市场增长的一些原因。植物性肉饼，以及豆腐和鹰嘴豆泥等常见零食，都是获取日常蛋白质的好选择。年轻顾客，尤其是富有的顾客，正在推动全球范围内的植物蛋白潮流，寻求健康的人也在推动这一品类的发展。

由植物蛋白和真菌蛋白制成的产品具有肉类的质地、风味和营养特性，但不是由动物来源制成的。从植物中分离出目标植物蛋白，通过水解来增加其功能。植物蛋白与面粉、食品粘合剂和植物油等成分结合，形成肉的质地。新型植物性肉类的蛋白质投入丰富且价格合理。因此，以植物为基础的蛋白质来源的肉类替代品的数量很高，是该细分市场占据主导地位的主要因素。

然而，从2022年到2030年，真菌蛋白部分预计将达到43.2%的最快复合年增长率。由于纤维等营养成分含量较高，有助于控制血液中的胆固醇和血糖，消费者更喜欢真菌蛋白食品。此外，真菌蛋白比一些动物蛋白(如鸡肉)更能让人产生饱腹感。因此，有助于防止暴饮暴食和体重增加。此外，真菌蛋白提供在其他蛋白质来源中很少发现的所有必需氨基酸。Quorn是一个真菌蛋白品牌，为消费者提供超蛋白、健康的膳食。

对于纯素食者和素食者来说，肉类替代品早先仅限于大豆块和蘑菇和白干酪。菠萝蜜作为市场上的新来者，由于其质地和适应性，引起了很多关注，越来越受欢迎。由于其独特的品质，这种水果通常被称为超级食物，因为它有许多营养价值。例如，在印度，Wakao Foods一直在为肉食者提供由菠萝蜜制成的炒菜和汉堡饼。

分销渠道洞察乐鱼APP二维码

零售部门主导了肉类替代品市场，在2021年占67.3%的最大收入份额。该部分包括所有零售网点，如大卖场、超市、便利店、迷你市场和百货商店。消费者更喜欢这些商店，因为它们有很大的折扣和优惠。此外，大多数品牌通过沃尔玛、塔吉特等大型连锁超市推出产品，以最大限度地吸引顾客。预计从2022年到2030年，餐饮服务部门的复合年增长率将达到43.0%。该类别包括餐厅、酒店和休息室等网点。COVID-19大流行导致世界各地的封锁和关闭。

这导致了这些渠道的销售减少。然而，随着全球经济活动的重新开放，人们专注于社交和派对，可能会通过这些分销渠道增加销售额。推动全球餐饮服务市场的关键因素之一是对食品菜单选项的定制和创新的需求不断增长。消费者可以根据自己的口味、饮食习惯和经济偏好来定制自己的膳食。

植物蛋白正经历着巨大的需求，零售商提供植物蛋白产品，餐馆推出创新的植物蛋白菜单。世界各地的消费者，包括素食者、非素食者和弹性素食者，都对创新产品(如类肉植物蛋白汉堡、植物蛋白拿铁和植物蛋白餐包)充满了渴望和热情。消费者从制造商对这一趋势的热情反应中受益，这体现在两个方面:随着越来越多的植物蛋白产品在专卖店、传统超市和餐饮服务渠道推出，可用性和价格障碍正在减少。

区域的见解乐鱼APP二维码

欧洲在肉类替代品市场占据主导地位，2021年的收入份额最大，为39.1%。该地区已经见证了来自年轻和老年消费者的高需求。这主要是由于素食主义者和弹性素食主义者消费者基础的增加，以及消费者对动物福利意识的提高。例如，10年前在德国，肉类替代品基本上是不存在的。然而，由于知名加工企业的进入，德国人现在在肉类替代品消费方面与美国人处于同一水平。麦当劳与雀巢雀巢合作，在德国提供素食汉堡，这并非偶然。雀巢雀巢是无肉行业的新重要参与者。2019年4月，麦当劳推出了“大素食TS”，搭配雀巢的素食肉饼。

在亚太地区，预计从2022年到2030年，肉类替代品市场的复合年增长率将达到47.0%。中国和澳大利亚等国家贡献了该地区的大部分份额。健康意识的提高和社交媒体的影响导致这些国家对此类产品的消费增加。随着人们从动物蛋白消费转向更多以植物为基础的饮食，对高质量植物替代品的需求飙升。以前，高质量的素食和纯素替代品的可能性很小，而且它们通常是用不健康的高度加工的成分制成的。

受新冠疫情影响，亚洲消费者更加关注食品安全、健康和环境，许多人正在积极改变饮食习惯，以过上更健康、更可持续的生活方式。毫无疑问，亚洲提供了一种新的、美味的食物的良好潜力，顾客希望这些食物成为他们的首选，而不是替代选择。这一点在东南亚可以看到，从2019年到2020年，东南亚的肉类替代品销量增长了20%以上。

关键公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

肉类替代品市场由在肉类替代品方面拥有据点的公司组成，这些公司仍在发展中，新进入者正在推出产品，市场上的其他主要参与者正在计划推出产品，因为全球动物传播疾病的增加引起了人们对健康的日益关注。已采取的一些措施包括:

• 2021年12月，总部位于日本的Next Meats与印度食品科技初创公司Vegan Meats India合作，在印度推出肉类替代品。该公司计划在印度建立一个制造部门和实验室。

• 例如，2021年12月，ITC有限公司推出了植物性肉类产品，预计印度对肉类替代品和素食餐的需求将迅速增长。

• 2022年1月，肯德基在全球不同地区推出了由植物性肉类制成的Beyond Fried Chicken。

肉类替代品市场的主要参与者包括:

• 艾米的厨房

• 除了肉

• 不可能食品公司

• 阔恩食品

• 凯洛格公司

• 联合利华

• 素食的帐面价值

• 维思食品有限公司

• Sunfed

• 泰森食品公司

肉类替代品市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2022年市场规模价值	129亿美元
2030年收入预测	2347亿美元
增长速度	2022 - 2030年的复合年增长率为42.1%
估计基准年	2021
历史数据	2017 - 2020
预测期	2022 - 2030
量化单位	收入(百万美元)和复合年增长率(2022 - 2030年)
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	来源，分销渠道，地区
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;德国;澳大利亚;中国;巴西
主要公司简介	艾米的厨房;除了肉;Impossible Foods Inc.;阔恩食物;家乐氏公司;联合利华;素食的帐面价值;VBites食品有限公司;Sunfed;泰森食品公司
自定义范围	购买时免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。国家、地区、分部范围的增加或变更。
定价和购买选择	利用定制的购买选项，以满足您确切的研究需求。探索购买选择

报告所涵盖的部分

本报告预测了全球、地区和国家层面的收入增长，并分析了2017年至2030年每个子细分市场的最新行业趋势。为了本研究的目的，Grand View Research根据来下载乐鱼体育平台源、分销渠道和地区对全球肉类替代品市场报告进行了细分:

• 源前景(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 植物性蛋白

  • 菌蛋白

  • 熟鸡蛋

  • 其他人

• 分销渠道展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 餐饮服务

  • 零售

• 区域展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

  • 亚太地区

    • 中国

    • 澳大利亚

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲