蘑菇市场规模，占有乐鱼体育手机网站入口率及趋势分析报告，按产品(纽扣，香菇，牡蛎)，按形式，按分销渠道，按应用(食品，药品，化妆品)，按地区，分部预测，2022 - 2030年

报告概述

2021年，全球蘑菇市场规模为503亿美乐鱼体育手机网站入口元，预计从2022年到2030年将以9.7%的复合年增长率(CAGR)增长。全球越来越多的素食者需要富含蛋白质的饮食，预计将成为预测期内市场的关键驱动力。蘑菇因其营养成分而被认为是一种超级食物。蘑菇富含四种关键营养素，即硒，维生素D谷胱甘肽和麦角硫因。这些营养素有助于减轻氧化应激，预防或降低患癌症、心脏病和痴呆等慢性疾病的风险。此外，它提供了强烈的天然鲜味，使消费者在蘑菇餐中减少30-40%的盐比例，从而有益于健康。

美国是第二大生产国，2019年产量约为3.75亿公斤。自2017年以来，该国的产量一直在下降，从2017年到2019年下降了11%。而最终用户的需求正在增长，这导致2017-18年价格上涨6%，2018-19年价格上涨3%。美国政府不断提高进口关税，这也是蘑菇价格上涨的原因之一。蘑菇是富含蛋白质的素食来源之一，每100克蘑菇提供近3.3克蛋白质。在西方饮食中，肉类一直是蛋白质的主要来源;因此，采用纯素饮食的人群预计更喜欢富含蛋白质的纯素产品，以满足他们的日常蛋白质需求。

消费者越来越注重标签，并寻求由天然成分制成的产品。由植物提取物制成的清洁标签化妆品，不使用合成成分，在市场上获得了相当大的吸引力。因此,个人护理及美容产品制造商越来越多地使用植物成分在化妆品配方中这有望对需求产生积极影响。蘑菇的保质期有限，由于其含水量高，保质期为一到三天。因此，收获后的储存和运输是成功种植的关键部分。

此外，COVID-19的爆发导致实施封锁，以遏制疾病的传播。在大流行的最初几个月里，由于人员短缺和大流行带来的不确定性，物流或货物运输业也面临放缓。这给种植者带来了重大损失，因为蘑菇的保质期有限。因此，预计蘑菇的有限保质期将在预测期内抑制市场增长。

产品的见解乐鱼APP二维码

纽扣产品类型细分市场占据主导地位，2021年的销量份额最大，为61.8%。在预测期内，该细分市场预计以收入为基础的复合年增长率为8.9%。它们在世界各地被广泛种植，因为它们具有许多营养价值，而且孢子的孵化时间较短。此外，与同类产品相比，它们的成本较低，预计将在预测期内推动市场发展。香菇产品类型在全球很受欢迎，主要是由于其丰富的咸味和多种健康益处。这些蘑菇可以以新鲜或加工的形式食用，如干燥的形式;虽然干香菇因其鲜味而更受欢迎。

在日本、中国和韩国等国家，香菇一直是传统药物的一部分，因为食用香菇可以促进健康和长寿，并改善血液循环。预计在预测期内，牡蛎类型的复合年增长率最高，为11.3%。它们在各种菜系中都有食用，在中国、日本和韩国都很受欢迎，因为它们质地细腻，味道温和。此外，牡蛎还含有一种被称为苯甲醛的活性化合物，它可以减少体内的细菌水平，因此被证明是一种天然的抗菌剂，这推动了制药应用的需求。

松茸产品类型价格昂贵，因为它不是人工种植的，在日本因其强烈、辛辣的香气、肉质和泥土的味道而需求量很大。2020年7月，国际自然保护联盟(IUCN)发布了最新的红色名录，并将松茸产品类型指定为濒危物种，原因是其全球增长下降。因此，松茸的可得性下降和高价格可能会限制其在未来几年的市场渗透。

形式的见解乐鱼APP二维码

2021年，鲜蘑菇以89.5%的收入份额主导了蘑菇市场。由于越来越多的消费者注重有机和未加工食品的消费，以获得产品的最大健康益处，新鲜蘑菇的需求在过去几年中出现了相当大的增长。由于保质期有限，新鲜形式的分销对制造商或分销商来说是具有挑战性的。然而，越来越多的技术进步，如使用改性气氛包装，遏制了与蘑菇有限保质期相关的挑战，从而有利于部分增长。

预计从2022年到2030年，加工形式的复合年增长率将达到10.2%。加工类型包括干制、冷冻、罐装、腌制和粉末状。额外的加工，如罐装、冷冻或干燥，对于延长蘑菇的保质期是必不可少的。为了开发加工食品和方便食品市场，制造企业正在增加包装产品。食品和化妆品制造商越来越多地使用粉末形式和提取物，预计将在预测期内支持行业增长。

分销渠道洞察乐鱼APP二维码

蘑菇主要通过超市和大卖场销售，在2021年占38.3%的收入份额。在发达地区，如欧洲和北美，超市和大卖场的渗透率高于发展中地区。截至2021年，该产品在一个地方种类繁多，购买方便，导致超市和大卖场作为分销渠道占据主导地位。然而，提供打折蘑菇的在线杂货商的竞争日益激烈，再加上消费者行为的变化，一直在阻碍超市和大卖场的发展。

在预测期内，通过在线商店进行的分销预计将达到最高的10.3%的复合年增长率。由于这些渠道提供的便利和价格优势，全球消费者越来越倾向于在线购买生鲜农产品。与超市和大卖场相比，在线零售商目前所占的份额较小。与便利店相比，杂货店提供的加工产品种类繁多，由于采购量大，折扣更大。大多数国家的城市空间有限，因此适宜建立杂货店来代替超级市场和大卖场。然而，在线零售的不断渗透可能会在未来几年使蘑菇市场受益。

应用程序的见解乐鱼APP二维码

2021年，食品应用领域的收入份额最大，为86.8%。该应用程序考虑了家庭和食品服务对新鲜和加工形式的利用。蘑菇脂肪和胆固醇含量低;此外，它们的钠和麸质含量可以忽略不计。除此之外，蘑菇还富含关键营养素，包括维生素、矿物质、蛋白质和硒。因此，在注重健康的消费者和健身爱好者中获得了很高的知名度。消费者正在选择更健康的饮料和食品，这些饮料和食品中含有从清洁或天然来源提取的营养成分。为了利用这一趋势，食品和饮料公司正在推出以蘑菇为基础的食品和饮料。例如，2021年2月，美国FreshCap mushroom Ltd.推出了蘑菇功能饮料。

蘑菇是各种生物活性化合物的丰富来源，如多糖、三萜、多酚类物质、蛋白质、氨基酸有机锗。因此，提取物被用作配制几种药物或补充产品的成分，用于高血压、糖尿病、失眠、免疫增强、活力、高胆固醇血症和癌症。蘑菇富含多种对皮肤有益的化合物，如酚类物质、多酚类物质、萜类物质、硒、多糖和维生素，具有出色的抗氧化、抗衰老、抗皱、美白和保湿作用。此外，消费者对带有天然或清洁标签的产品表现出积极的反应。因此，随着消费者需求的变化，化妆品公司越来越多地推出以蘑菇为基础的护肤品。

区域的见解乐鱼APP二维码

亚太地区引领市场，在2021年占全球收入的78.6%以上。中国、日本、马来西亚、印度和澳大利亚构成了该地区一些最大的市场。中国成为该地区最大的生产国，人均年消费量高达10公斤。

亚太地区更流行传统医学系统，包括阿育吠陀和传统中医，它们利用几种蘑菇来治疗各种疾病。低热量和高营养价值，加上它们增强免疫力的特性，预计将推动该地区对蘑菇的需求。

欧洲是主要消费国之一，主要依赖进口。该地区发达市场人均收入的提高预计将为美食产品等外来蘑菇创造额外的机会。2019年，该地区的蘑菇进口量约为1.83亿美元。该地区是受新冠肺炎疫情影响最严重的地区之一，从中国、秘鲁和智利等国的进口受到很大影响，从而影响了消费。由于为遏制COVID-19的传播而实施的封锁，当地酒店、餐馆和食物链的需求在很大程度上受到了影响。

由于北美地区发达经济体(如美国和加拿大)的市场渗透率较高，北美在市场中占有重要份额。消费者愿意为使用天然和有机原料生产的优质产品支付更高的价格。此外，在预测期内，对纯素饮食的日益偏好预计将增加食品和膳食补充剂行业对蘑菇等肉类替代品的需求。

关键公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

在发达地区经营的主要企业日益强调可持续生产，以吸引具有环境意识的客户群并提高品牌地位。例如，莫纳汉蘑菇公司的目标是到2025年转向可重复使用和可回收的包装，为业务运营带来可持续性。因此，从堆肥制备和栽培到包装等业务操作的可持续性可能成为未来几年市场的关键因素。在蘑菇市场经营的主要公司如下:

• Bonduelle集团

• 科斯塔集团

• CMP蘑菇

• 时候喝蘑菇

• Greenyard

• 莫纳亨集团

• 蒙特利蘑菇公司

• OKECHAMP s.a.

• 上海丰科生物科技有限公司

• 蘑菇公司

蘑菇市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2022年市场规模价值	549亿美元
2030年收入预测	1158亿美元
增长速度	2022年至2030年复合年增长率为9.7%
估计基准年	2021
历史数据	2017 - 2020
预测期	2022 - 2030
量化单位	销售量以千吨计，收入以百万美元计，2022年至2030年的复合年增长率
报告覆盖	数量和收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	产品，形式，分销渠道，应用，区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;德国;法国;意大利;西班牙;中国;印度; Japan; Australia; Brazil; Argentina; Saudi Arabia
主要公司简介	Bonduelle组;科斯塔组;CMP蘑菇;时候喝蘑菇;Greenyard;莫纳亨集团;蒙特利蘑菇公司;OKECHAMP s.a.;上海丰科生物科技有限公司;蘑菇公司
自定义范围	购买时免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。国家、地区、分部范围的增加或变更。
定价和购买选择	利用定制的购买选项，以满足您确切的研究需求。探索购买选择

报告所涵盖的部分

本报告预测了全球、地区和国家层面的收入增长，并分析了2017年至2030年每个细分市场的最新行业趋势。为了本研究的目的，大观研究根据产品、形态、分销渠道、应用和地区下载乐鱼体育平台对全球蘑菇市场报告进行了细分:

• 产品展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 按钮

  • 香菇

  • 牡蛎

  • 日本松茸

  • 松露

  • 其他

• 形式展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 新鲜的

  • 加工过的

• 分销渠道展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 直接给客户

  • 杂货店

  • 超市和大卖场

  • 便利店

  • 在线商店

• 应用程序展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 食物

  • 制药

  • 化妆品

• 区域展望(卷，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

    • 法国

    • 意大利

    • 西班牙

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

    • 澳大利亚

  • 中南美洲

    • 巴西

    • 阿根廷

  • 中东和非洲

    • 沙特阿拉伯