蛋白质水解物市场:在婴儿配方奶粉和运动营养产品中的使用不断增加
全球蛋白质水解物市场在预测期内，由于这些产品提供的健康益处和在蛋白质成分行业。此外，预计各地区有利的政府法规将在预测期内推动动植物蛋白水解物的市场增长。
食品和饮料行业的快速增长，主要是在亚太国家，包括印度、中国、马来西亚和印度尼西亚，预计将在未来几年推动对动植物蛋白水解物的需求。金砖国家新兴市场对食品和饮料的需求不断增长，预计将对全球食品和饮料行业产生积极影响。此外，中东国家，特别是沙特阿拉伯的人口增长，城市化程度的提高和可支配收入的增加，预计将在预测期内促进食品饮料行业的发展。这反过来又可能在预测年内对植物和动物蛋白水解物市场产生积极影响。
消费者日益增长的健康意识可能会促进植物和乳制品市场，因为它有助于降低糖尿病和心血管疾病的风险。植物和乳制品蛋白成分已被美国FDA批准使用，并被欧盟和包括日本、澳大利亚、加拿大在内的世界其他国家批准为必需成分。
预计技术进步和产品创新将成为预测期内蛋白质水解物市场的关键驱动因素。大豆蛋白主要用于咖啡增白剂、液体搅打浇头、预搅打浇头和其他乳化食品的浇头，以取代酪蛋白酸钠。技术进步已经允许在浓缩中使用植物和动物蛋白冷冻甜点、饮料粉、酸奶油蘸料、酸奶油和其他类似奶酪的产品。此外，大豆蛋白已被广泛用于乳状奶酪中，以取代高达50%的酪蛋白酸钠。
蛋白质水解物市场在产品、技术和应用的基础上进行了细分，并在北美、欧洲、亚太、中南美洲、中东和非洲等主要地区进一步细分。根据产品，蛋白质水解物市场分为牛奶蛋白水解物、动物蛋白水解物、鸡蛋蛋白水解物、鱼类蛋白水解物、植物蛋白水解物和微生物蛋白水解物。
植物蛋白水解物是由豌豆、小麦、油菜和大豆等作物制成的。在现有的植物蛋白中，大豆蛋白市场因其对健康的益处而快速增长。大豆蛋白主要是从脱脂或去皮的豆粕中分离出来的。脱脂大豆进一步加工成三种商业产品，包括大豆浓缩物、面粉和分离物。
大豆含有30%的碳水化合物，38%的蛋白质，18%的不饱和油和14%的水分。此外，它还包含所有九种必需成分氨基酸，这是健康和幸福的完美比例。主要研究人员的持续研究证明，每天摄入25克大豆蛋白有助于预防包括心血管疾病、糖尿病和肥胖在内的多种疾病。此外，每天摄入大豆蛋白有助于维持骨骼重量。
此外，1999年，美国食品和药物管理局确定，每天食用四份大豆蛋白有助于将体内的低密度脂蛋白胆固醇降低10%。在饮食中添加大豆蛋白有助于降低患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的风险。此外，大豆还能提高运动成绩，因为大豆中的异黄酮能产生抗氧化作用，加速恢复过程，减少肌肉炎症和酸痛。
大豆价格波动预计将成为制约水解蛋白市场的关键因素。在过去的几年里，大豆已成为世界上最重要的商品之一，因为它被用于制造豆油和大豆蛋白。大豆用于生产植物油、动物饲料和食品;因此，它已成为全球粮食的主要来源。55%的豆油和豆蛋白是在美国生产的。美国出口了全球37%的大豆，中国是最大的进口国，其次是墨西哥。
巴西是世界第二大大豆生产国，并一直试图进一步扩大大豆种植。然而，由于大豆产业侵占亚马逊雨林和巴西整体砍伐森林以获取利润，该国一直面临着一些环保组织的反对。由于大豆蛋白的营养和乳化剂特性，包括食品和饮料、个人护理和化妆品行业在内的各个行业严重依赖大豆蛋白，因此预计大豆蛋白水解物的价格将进一步上涨。预计这将是大豆水解蛋白市场增长的主要挑战。
蛋白质水解物市场的主要行业参与者包括Tate & Lyle PLC、雅培(营养部)、Koninklijke DSM n.v.、Arla Foods、Kerry Group PLC和ADM公司。其他参与者包括雀巢、Agrilife、BRISK BIO、达能纽迪西亚、菲仕兰、格兰比亚等公司。
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